1. 各类茶叶冲泡温度标准
泡茶温度的适当直接决定茶的口感，那泡茶水的温度到底是多少比较好那？
我们常见的都是茶桌上，放个热水壶，烧开了就直接冲茶，那这个茶的温度就是100℃喽，那这样做是对的吗？
如果这么问，那肯定是不太正确的。
泡茶使用的水的温度应该分为三种：高温、中温、低温。
一、高温泡茶（90℃以上）
部分发酵茶的叶茶，如清茶、岩茶、铁观音
全发酵茶，如红茶
经渥堆的普洱黑茶
二、中温泡茶（80-90℃）
部分发酵茶的芽茶，如白毫乌龙
白茶，如白毫银针、寿眉
另外，如果本应高温冲的茶叶，因采摘时芽叶偏嫩，或者茶叶细碎时，降低温度，改用中温泡茶。
二、低温泡茶（70-80℃）
绿茶，如碧螺春、龙井、煎茶
黄茶，如君山银针
另外，本应中温冲的茶，因采摘时芽叶偏嫩，或者茶叶细碎时，降低温度，改用低温泡茶。
那水温怎么判断那？
看茶壶中的蒸汽！
蒸汽多，往上冲，90℃以上
蒸汽多，但有些向旁边飘，80-90℃
有蒸汽，但都向旁边飘，80℃以下
2. 冲泡六大茶类的茶叶水温分别用多少度?
茶主要分六大茶类，有绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。而每一类茶的泡茶温度都不一样。
绿茶最合适的水温是80到85度（一沸水之前），绿茶不是发酵茶，是最接近原始的茶叶，比较鲜嫩，所以不能用太热的水。
白茶最适宜的水温为85到90度（一沸水之前）白茶90度为宜。
黄茶最适宜的水温为80度到85度，黄茶多了一道闷黄工序，使得黄茶更适宜用紫砂壶冲泡。
乌龙茶的最适宜水温为90到95度。（二沸水前），一些比较讲究的茶客在喝乌龙茶前，经常将茶具烫热后再泡茶。
红茶的最适宜水温为85到90度（二沸水前），红茶属于全发酵茶适合比较高的温度冲出茶香。
黑茶的适宜水温为95度（三沸水之前）黑茶要用高水温冲泡，不宜长时间浸泡，否则苦涩味重。
3. 茶水冲泡温度分类
茶水ppm值为什么比饮用水ppm高：是因为茶水比饮用水的水温要高，而ppm随着水的温度增高也相应增高。
水烧开后，水里的不稳定钙镁离子化合物就越活跃，而水中的各种矿物质也就越活跃，所以相同的水，随着水温度升高，ppm值也是随之升高。
4. 各种茶叶冲泡温度一览表
80度水温比较适宜，冲泡的茶叶有大部分的绿茶如龙井碧螺春毛尖等。还有像茉莉花茶，菊花茶各种。还有我们女同志喜欢喝的玫瑰花等一些花类的产品也适用于80度水温冲泡。而上述这些茶类的茶品，如果要是用100度沸水冲泡的话，会损失掉很多有益的物质以及丰富的香味儿。
还有一些牙尖类的茶品如果用沸水冲泡的话，会将茶闷熟既影响品茶的口感滋味，又会使茶叶在水中呈现出来的状态，破坏掉。
5. 六大茶类的冲泡温度如何要求
要85度至90度左右就可以了。清茶内有很多营养成分，包括茶酚以及多种维生素等营养成分，经常喝茶对身体后很多益处，可以强身健体并补充身体营养，如果是100度的开水会破坏营养成分，也会影响口感和吸收，是得不偿失的。所以泡茶要用85到90度左右的水，是比较好的。
6. 茶叶最佳冲泡温度
1、乌龙茶：安溪铁观音、东方美人、罗汉沉香、红水乌龙、乌龙红茶、黄金桂、武夷岩茶（包括大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黄芽奇兰、永春佛手、台湾冻顶乌龙、广东凤凰水仙、凤凰单枞等。
2、红茶：正山小种、大吉岭红茶、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫、祁门工夫、宁红等。
3、绿茶：龙井、碧螺春、黄山毛峰、南京雨花茶、信阳毛尖、庐山云雾茶等。
4、白茶：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
5、黑茶：三尖、花砖、黑砖、青砖茶、千两茶、茯砖茶、六堡茶、康砖金尖等。
6、黄茶：霍山黄芽茶、君山银针茶、蒙山黄芽、远安黄茶、海马宫茶等。
7. 茶叶冲泡温度归类
生活中最佳饮水温度
1、35—38℃:最佳饮水温度。这一温度最接近人体体温。对于热饮来说,冲蜂蜜水的最佳温度为50℃;热牛奶、热汤等在60℃时味道最好。无论如何,饮水和进食食物的温度,都绝对不要超过60℃。对于冷饮来说,汽水在5℃时最可口。
2、泡茶的最佳水温为70℃～80℃,泡出来的茶色香味俱佳。
3、热咖啡的温度在70℃左右时才香甜可口。
4、热牛奶、热汤等在60℃～65℃时味道最好。
5、冲蜂蜜的水,最佳温度为50℃～60℃。
6、煮粥下米时,水的最佳温度是50℃～60℃。甜食感觉最甜的温度是37℃。凉开水在12℃～17℃时口感最好。啤酒最好喝的温度,春秋为10℃,夏天为5℃～6℃,冬天是10℃～15℃。
8. 各类茶叶冲泡的水温是多少
铁观音、大红袍等乌龙茶，要的就是浓郁茶香，茶要放得多些，水的温度也要100℃才够痛快。水沸腾后马上冲泡，第一泡倒掉，从第二泡开始饮，那香味在嘴巴里横冲直撞，最后缓缓从鼻腔中呼出来，竟然也带着香味。
茶分为红茶，绿茶，黑茶，白茶，黄茶，青茶其中绿茶不适合用100°的水冲泡，其他的茶都可以用100度水冲泡，尤其年份久的茶，采用冲泡方式不能激发茶叶的内涵香气，更建议用茶壶煮茶。
例如，100℃沸水，红茶、白茶、乌龙茶、黑茶均适用。这四类茶，均可使用沸水冲泡，且用沸水泡茶，各有千秋。
9. 冲泡茶的温度
泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳！如水沸腾过久，即古人所称之"水老"。此时，溶於水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶之鲜活味，即丧失。 泡茶水温的掌握，主要依泡何种茶而定。绿茶,一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃~90℃为宜(水要沸点后,再冷却至所要的温度)。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才会，鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)也就是说把茶叶"烫熟"了。 同时冲泡不同类型的茶需要不同的水温： 低温(70℃~80℃)： 用以冲泡龙井、碧螺春、煎茶等带嫩芽的绿茶类与霍山黄芽、君山银针等黄茶类。 中温(80℃~90℃)： 用以冲泡白毫乌龙等带嫩芽的乌龙茶，瓜片等采开面叶的绿茶，以及虽带嫩芽，但重萎凋的白茶(如白毫银针白牡丹)与红茶。 高温(90℃~100℃)： 用以冲泡采开面叶为主的乌龙茶，如包种、冻顶、铁观音、水仙、武夷岩茶等，以及后发酵普洱茶。这两类中，偏嫩采者，水温要低，偏成熟者，水温要高。上述乌龙茶之焙火高者，水温要高，焙火轻者，水温要低。 最后还要注意： 泡茶水温与茶汤品质有直接关系，这「关系」包括： 从口感上，茶性表现的差异： 如绿茶用太高温的水冲泡，茶汤应有的鲜活感觉会降低；白毫乌龙用太高温的水冲泡，茶汤应有的娇艳阴柔感觉会消失；铁观音、水仙如用太低温的水冲泡，香气不扬、应有的阳刚风格表现不出来。 可溶物释出率与释出速度的差异： 水温高，释出率与速度都会增高，反之则减少。这个因素影响了茶汤浓度的控制，也就是等量的茶水比例，水温高，达到所需浓度的时间短，水温低，所需时间长。 苦涩味强弱的控制： 水温高，苦涩味会加强，水温低，苦涩味会减弱。所以苦味太强的茶，可降低水温改善之，涩味太强的茶，除水温外，浸泡的时间也要缩短；为达所需的浓度，前者就必须增加茶量，或延长时间，后者就必须增加茶量。
10. 各类茶叶的冲泡温度
一般是100摄氏度
红茶冲泡温度为100℃，红茶属于全发酵茶，茶叶富含氨基酸、茶多酚、果糖、蛋白质等物质，且风味香甜，茶质醇厚，用100℃的沸水冲泡，更利于茶內风味、香气物质的释放，从而保证茶汤的醇厚、饱满性，但需要注意浸润时间不宜过长。
11. 茶叶冲泡的温度
用85度水温泡红茶是茶圈最大的谎言。
此外，茶界混淆视听的泡茶伎俩，更是层出不穷。
下边就来以红茶、白茶、武夷岩茶做典型，好好聊一聊。
《2》
“红茶不能用沸水泡茶，会被烫坏！”
这样的一番话，不知茶友们有无似曾相识的感觉？
在泡红茶时，很多茶掌柜会特意交代，不要用沸水冲泡。
“沸水泡茶，会破坏红茶的清香。”
“100℃高水温泡红茶，会让茶叶发酸。”
“芽叶细嫩的高档红茶，被沸水一烫，茶味都破坏了大半。”
诸如此类，红茶不能用沸水冲泡的谣传，让不少人深信不疑。
但事实上，红茶根本不怕100℃的高水温冲泡，沸水会将茶烫坏的说法，根本站不住脚。
恰恰相反的是，对于优质红茶来说，用沸水冲泡更能彰显其核心品质！
冲泡红茶，在沸水冲泡的条件下，茶多酚、儿茶素、咖啡碱、水浸出物和总糖含量都显著高于温水泡茶。
换句话说，高水温的沸水冲泡，能更好的让和红茶内部的茶味物质释放。
冲泡温度越高，茶水浸出物溶出量越大，个中原理，和分子的热运动有关。
温度高，可以加快分子活动速率，让红茶内部的茶味物质浸出速度加快，总量变高。
故而，使用沸水冲泡红茶，可以更好的激发茶叶内部的茶味滋味和芳香物质。
沸水泡出来的红茶茶汤，茶味更充足饱满，茶香更层次多变。
那，既然沸水冲泡红茶好处多多,为什么这么多人，要提倡85℃温水冲泡呢？
原因很简单，为了掩饰缺陷。
好茶不怕开水烫，但劣茶害怕沸水泡。
内部茶味物质寡淡的劣质红茶，风味平平，经沸水一烫，就容易现出原形。
茶汤风味不佳，香气和滋味平平，太过逊色。
优质的红茶，用沸水冲泡并不会将其烫坏，更不会破坏茶香和茶味，反倒是让茶汤整体表现更精彩。
并且，工艺到位，没有过度发酵的红茶，根本不会生出明显酸味，不能将黑锅扣在沸水冲泡上。
红茶需要温水泡，根本就是掩饰劣茶的借口！
